Tag: tradizione

Ricette alternative

A Carnevale… ogni scherzo vale

Mi trovo spesso a confrontarmi con persone che non hanno nessun genere di problematica legata ad intolleranze. Non sono celiache, nessuna sensibilità al glutine, con il latte tutto bene e così via. Quando propongo prodotti senza qualche ingrediente (farina, uova, latte, zuccheri, etc.) mi...

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Preparazioni base

Gli ingredienti – parte 3: l’amido

Nell’articolo sugli ingredienti – parte 2 ho accennato agli amidi senza andare troppo nello specifico. Così ho deciso di dedicare questo post sugli ingredienti a loro, perché il mondo degli amidi è davvero incredibile. Anzitutto come già detto in precedenza controllate sempre...

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I grandi lievitati

A qualcuno piace… Pan de Oro

Da sempre ho una predilezione per i grandi lievitati. Mi piacciono i profumi, la lavorazione che richiede grande maestria e soprattutto il tempo. Eh sì, più un lavoro è lungo e più mi dà soddisfazione: quando ero un giovane studente di cinema ero tra i pochi che adoravano i film che...

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