Preparazioni base

La proteina nemica dei celiaci

Negli ultimi anni le farine sono state ulteriormente raffinate; questo ha portato a un impoverimento dei componenti della farina e a un aumento della quantità di glutine. Oggi a causa di una serie di motivi il nostro corpo non ha una nutrizione ottimale. Scopriamo come sono cambiati...

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Ricette alternative

Confettura… o marmellata?

Esplorando il mondo della pasticceria e le sue infinite possibilità, mi sono imbattuto nel desiderio di imparare a produrre da me confetture e marmellate. In quell’occasione ho chiesto un aiuto ad un mio caro amico maestro pasticcere Giuseppe Gagliardi (se non conosci Giuseppe non sai cosa ti...

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Preparazioni base

La vera farina senza glutine

Siamo sicuri che la farina senza glutine disponibile in commercio sia davvero di qualità? Alcune farine sono naturalmente senza glutine, mentre altre sono composte da un mix di ingredienti. In questo caso, attenzione a scegliere quelle con gelificanti completamente naturali. Segui i miei...

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